豆沙是一种常见的中式糕点馅料,通常用红豆煮熟后加糖制成。下面是一个简单的豆沙做法: 材料: - 红豆 200克 - 细砂糖 150克 - 植物油 适量 步骤: 1. 将红豆洗净后,浸泡在足够的水中6-8小时,或用热水煮沸后焖30分钟,直到豆子变软。 2. 将浸泡或煮沸后的红豆加水放入锅中,大火煮沸,然后转小火继续煮约45分钟至豆子烂熟。 3. 将煮熟的红豆倒入滤网中,用流动的自来水冲洗去除豆皮,直到水变清澈。 4. 将过滤后的红豆放入锅中,加入糖,用慢火煮熬,不断搅拌,煮至红豆糊浓稠。 5. 关火后,再用植物油搅拌均匀,使豆沙光滑细腻。 6. 将豆沙放置至室温完全冷却后,即可用作馅料。 根据个人口味,还可以添加一些食材如桂花、红枣等,增加口感和香气。
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